2012年12月26日

老化の敵、メイラード(反応)って?

老化の敵、メイラード(反応)って?

自然免疫力(元気になる力)をアップさせ、
自分の力で健康になるためのお手伝いを実践している
三芳薬品の体質改善アドバイザー古賀正三です。




最近ノロウイルスによる感染性胃腸炎が猛威を振るっています。
予防や処理には、二酸化塩素が効果的ですよ!
みなさんくれぐれもご注意を!

さて今日は、店頭で配布しています、MRE新酵素 ニューザイム輝源関連の最新の資料「MRE INFORMATION PRESS Vol.5」より紹介します。

老化の敵 メイラード反応(糖化) メイラード反応って?

供たちが大好きなホットケーキ
 熱を加えると何故キツネ色になるの?


老化の敵、メイラード(反応)って?

こんがりと焼けたホットケーキの美味しそうなキツネ色。
バターをのせたり、蜂蜜をつけて食べると幸せな気分になれます。


〇キツネ色になるわけは・・

1912年にフランスのメイラード博士が発見した「メイラード反応」という化学反応によるものです。
反応は超複雑で、まだよく分かっていない部分が多いのですが、糖とタンパク質(アミノ酸)あ結びついてキツネ色の物質、メラノジンが出来ることによるとされています。

老化の敵、メイラード(反応)って?


このメイラード反応が体の中で起きたら・・・?

・・・決してホットケーキを食べるなとか焼き魚や焼いたステーキをたべるなという話ではありません!



★万病の元!?体内でもメイラード反応(糖化)は起きている

肌のしわ・白内障・心筋梗塞・アルツハイマー病など、様々な病気の原因として注目されているのが「糖化」です・
食べ物に含まれる「糖」が体内のタンパク質と結びついてタンパク質が硬くもろくなり糖化最終生成物(AGE)という物質が作られます。

このAGEという物質は糖化最終生成物といわれるように糖化の最終形で体の中に蓄積されていきます。


血液中にあるヘモグロビンというタンパク質は、約4%がメイラード反応による糖化を受けています。
血糖値の高い人は、この割合がもっと高くなります。
つまり、メイラード反応を起こしたヘモグロビン量を計測することによって糖尿病のレベルを推測できるわけです。
これがヘモグロビンA1c(HbA1c)です。

糖化反応は赤血球の糖化だけでなく、体内のタンパク質の30%程度を占めているコラーゲンでもメイラード反応が起こり深刻なダメージを受けることがあります。

このコラーゲンがメイラード反応を起こすと細胞間の結合組織が硬くなり、どんどん変性・劣化していきます。

例えば血管のタンパク組織がもろくなると動脈硬化の危険性が高まります。

また、糖尿病の人は腎臓や目などを構成する細い血管がもろくなり、糖尿病合併症になる確率が高くなります。

血管だけではありません。

肌のタンパク質がもろくなれば、たるみやしわの原因となり、その他骨粗鬆症やアルツハイマー病にも深く関与していると言われています。

さらに非アルコール性脂肪肝炎という肝硬変に進みやすい脂肪肝との因果関係も指摘されています。

老化の敵、メイラード(反応)って?

今日はここまで、つづきます。

次回は、・・・糖化を防ぐには??等

お楽しみに




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