2010年01月28日
くろずレシピ
主婦と生活者 出版の「黒酢のチカラ」という雑誌がありますが、この中に、おいしくてヘルシー！として、くろずのレシピが紹介されています。
その中から、くろずの万能だれを紹介します。
混ぜるだけのかんたん黒酢だれやドレッシング。
これさえ作っておけば、かけるだけで風味豊かなオリジナル料理のできあがり。
手間いらずで、料理上手になれちゃいます。
万能ドレッシング
サラダに、マリネに。
油分を抑えてさっぱり仕上げに。
■材料（約１カップ分）
A 黒酢･･･1/2カップ、顆粒コンソメ･･･小さじ1、しょうゆ･･･大さじ3、砂糖･･･大さじ1
B サラダ油･･･大さじ2、ごま油･･･大さじ1、玉ねぎのすりおろし･･･30g、にんじんのすりおろし･･･30g、にんにく(つぶしたもの)･･･1片分、こしょう･･･適宜
■作り方
1.Aを混ぜて電子レンジに1分ほどかけ、コンソメを溶かす。
2.1がさめたらBを加え混ぜる。
万能和風だれ
塩分控えめ、昆布の風味。
和風のあえものに大活躍。
■材料（約１カップ分）
黒酢･･･1/4カップ、しょうゆ･･･1/2カップ、みりん･･･1/4カップ、だし昆布･･･10cm
■作り方
1.だし昆布はさっと水洗いし、水気をふきとっておく。
2.材料をすべて混ぜ合わせ、だし昆布を漬け込んでおく。
エスニックだれ
炒めものや肉、野菜のつけだれに。
ピリッとした風味が、食欲をそそります。
■材料（約１カップ分）
黒酢･･･1/4カップ、しょうゆ･･･1/4カップ、ナンプラー･･･1/4カップ、砂糖･･･大さじ3、にんにくのスライス･･･3片分、青唐辛子の小口切り･･･10本分
※青唐辛子を使うときは5本を粗みじん切りにする。
■作り方
1.材料をすべて混ぜ合わせたら、できあがり。
四川風ごまだれ
あえものやつけだれに。
ごまの風味と、黒酢とよく合います。
■材料（約１カップ分）
黒酢･･･大さじ4、しょうゆ･･･大さじ4、砂糖･･･大さじ3、紹興酒（または酒）･･･大さじ1、豆板醤･･･小さじ1、いりごま･･･大さじ5、しょうが汁･･･小さじ1、にんにくのすりおろし･･･1片分
■作り方
1.いりごまはよくすっておく。
2.材料をすべて混ぜ合わせたら、できあがり。
寿司酢
寿司はもちろん、酢のもの、あえものに重宝です。
■材料（約１カップ分）
黒酢･･･1カップ、、砂糖･･･大さじ3、塩･･･小さじ1、だし昆布･･･5cm
■作り方
1.鍋に材料すべて入れ、火にかける。
湯気が立ってきたら日を止めさます。
2.1がさめたら、だし昆布を取り出す。
家では、シンプルに何にでもくろずポン酢を使っていますが、いろんな万能だれ、おいしそうです。
ぜひお試しあれ！！
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